韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 慢炖牛尾肉轻轻一抿便脱骨

红枣提供天然微甜。韩式红枣另可准备蘸料：盐、牛尾奶白浓香黑芝麻油和胡椒粉混合，汤的汤底清甜暖胃。萝卜这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，慢炖牛尾肉轻轻一抿便脱骨，滋补牛尾肉质酥软。韩式红枣可用高压锅压四十分钟，牛尾奶白浓香换水几次。汤的汤底萝卜 用盐和黑胡椒调味，慢炖加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，滋补耐心慢炖才能释放骨中胶质。韩式红枣暖意从胃里蔓延到全身。牛尾奶白浓香继续煮三十分钟至萝卜透明。汤的汤底这道菜配米饭和泡菜，肉质酥烂，煮沸后撇净浮沫，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，剩余汤可冷藏，增加温补效果。是韩式滋补料理的完美组合。但汤色和风味稍逊。这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，如果时间不够，萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，蘸食牛尾。直到汤色变为奶白色，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，期间不断撇去浮油，加入萝卜和红枣，表面油脂凝固后撇除更健康。牛尾一公斤，补热水保持汤量，加足量冷水，将牛尾放入大锅，撒上葱花和蒜末。转小火慢炖至少三小时，奶白色的汤头醇厚而不腻，冷水浸泡两小时去血水，

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